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Zupfbrot Kranz

ZUTATEN
(1 Kranz, 26er Springform)

- 370 g Mehl
- 250 mL warmes Wasser
- 2 TL Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- Salz (ca. 2 TL + 2-3 Prisen)
- 75 mL Olivenöl + 1 EL
- 90 g Gruyère (gerieben)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- ca. 7-8 Zweige Petersilie (gehackt)
- ca. 6 Zweigen Thymian (die Blätter davon)

ZUBEREITUNG

- Die Hefe mit dem Zucker, dem Wasser und 2 EL Mehl verrühren und ca. 15 Minuten stehen lassen
- Das restliche Mehl mit ca. 2 TL Salz mischen, dann die Hefemischung und einen EL Olivenöl hinzufügen und das Ganze zu einem Teig kneten
- Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel legen und ca. eine Stunde gehen lassen bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat
- Den Knoblauch mit dem geriebenen Käse, dem Thymian, der Petersilie, Salz nach Geschmack (z.B. ca. 2-3 Prisen) und dem restlichen Olivenöl verrühren
- Das Brot zu einer langen Rolle formen und dann in 14 – 16 ungefähr gleichgroße Stücke teilen
- Die Teigstücke zur Käse-Knoblauchmischung geben und sie jeweils rundum damit bedecken
- Die umhüllten Teigstücke kranzförmig in einer mit Backpapier ausgelegten, leicht eingeölten 26er Springform anordnen (siehe Video) und ca. 25 min bei 200°C Umluft backen bis der Brotkranz schön goldbraun ist