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Gebratene Nudeln

ZUTATEN
(für 1 große oder zwei kleinere Portionen)
125 g Quick Cooking Noodles (chinesische Weizennudeln)
- 1 Handvoll Karottenstreifen (ca. 20-25 g)
- 1 Handvoll Sojasprossen (ca. 35 g)
- 1 Handvoll kleingeschnittener Lauch (ca. 15 g)
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 1 Ei (verquirlt)
- optional ca. 80 g Hähnchenfleisch (in kleine Scheiben geschnitten)
- ¾ TL Salz oder nach Geschmack
- ¼ TL Zucker
- 3/4 - 1 EL dunkle Sojasauce
- etwas weißer Pfeffer
- etwas Sesamöl (ein paar Tropfen, so ca. ½ TL)
- Öl (ca. 2 EL) zum Anbraten

ZUBEREITUNG
- Die Nudeln mit warmen Wasser übergießen, ca. 15 min ziehen lassen (bzw. nach Packungsangabe kochen) bis sie gar sind und dann abtropfen lassen (dabei aber darauf achten, dass die Nudeln nicht zu weich werden sondern noch schön bissfest sind
- Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser kochen bis es gar ist und dann ebenfalls abtropfen
- Etwas Öl in einen heißen Wok oder eine Pfanne geben, darin zuerst das verquirlte Ei kurz anbraten und verrühren (siehe Video), dann die Zwiebel hinzufügen und das Ganze kurz weiterbraten
- Danach die Karottenstreifen und den Lauch mit hineingeben und wieder kurz weiterbraten
- Dann die Nudeln hinzugeben, mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen, gut mischen und weiterbraten
- Das Fleisch und die Sojasprossen hinzufügen und in der Hitze kurz untermischen
- Zum Schluss etwas weißen Pfeffer und Sesamöl hineinmischen und schmecken lassen