Loading the player...

Erdnuss Curry mit Reis

ZUTATEN
(für 2-3 Portionen)

- 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 550 g; in dünne, mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 mL Kokosmilch (cremige)
- 80 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Thai Chili (fein gehackt)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Zucker
- ca. 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1 EL Sojasauce (helle)
- ½ TL Garnelenpaste
- 1 EL Limettensaft
- etwas frischer Koriander zum Garnieren

ZUBEREITUNG
- Die eine Hälfte der Nüsse im Mixer fein zerkleinern bis sie fast cremig ist und die andere Hälfte grob hacken
- Den Knoblauch zusammen mit der Chili, dem gemahlenen Koriander und dem Kreuzkümmel in etwas Öl kurz anbraten bis es schön aromatisch duftet
- Das Fleisch hinzufügen und kurz mit anbraten
- Dann die Kokosmilch, die Garnelenpaste, die Nüsse, die Sojasauce, den Limettensaft und das Salz hineingeben, mischen und solange zusammen kochen lassen bis das Hähnchen gar ist
- Mit etwas frischem Koriander und optional noch ein paar gehackten Erdnüssen garnieren und z.B. mit Reis servieren