Loading the player...

Nicoles Zuckerwerk

XXL Marmeladenring

--

Zutaten:

  • 500 g weiche Butter
  • 380 g Zucker
  • 3 Eier (M)
  • Schalenabrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 780 g Mehl
  • Marmelade/Konfitüre/Gelee zum Füllen
  • Puderzucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver sieben, die Prise Salz dazu geben und vermischen. Die weiche und zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten hellcremig und luftig aufschlagen.

Anschließend die Eier einzeln nacheinander dazu geben, also ein Ei dazu geben und vollständig unterrühren, bevor das Nächste dazu kommt. Nun den Zitronenschalenabrieb zugeben und anschließend bei kleiner Rührstufe eures Rührgerätes/Küchenmaschine löffelweise das Mehl-Backpulver-Gemisch dazu geben.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben (er ist sehr weich und etwas klebrig) und zusammen kneten, in Frischhaltefolie einpacken, flach drücken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Nach der Kühlzeit, dies kann übrigens auch über Nacht sein, den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, den Teig kurz kneten und anschließend ausrollen und ausstechen.

TIPP: Da aus den Zutaten recht viel Teig entsteht, empfehele ich den Teig nur Portionsweise aus dem Kühlschrank zu entnehmen und nach und nach auszurollen und auszustechen. Für die Marmeladenringe verwende ich einen speziellen Ausstecher, damit ich ein Plätzchen ohne Loch und eins mit Loch in der Mitte erhalte.