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Nicoles Zuckerwerk

Mini Bounty Stollen

Zur Adventszeit darf ein Stollen nicht fehlen! Wer keinen großen backen will, der kann doch diese Mini-Stollen probieren.

Zutaten: 

  • 200 g getrocknete Aprikosen
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Eier (M)
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (alt. 1 Pck. Vanillezucker)
  • 250 g Magerquark
  • 125 g Butter
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 12 Schoko-Kokos-Riegel (z. B. Bounty)

zum Bestreichen:
  • 50 g geschmolzene Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 EL Kokosraspel

Zubereitung:

Zuerst werden die Aprikosen in kleine Würfel gehackt. Für den Teig die Aprikosenwürfel mit dem Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Quark, Butter und Mandeln in eine große Rührschüssel geben und verkneten.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen, diese flach drücken und einen Kokos Riegel darauf geben und komplett mit dem Teig umhüllen. Nun werden die Minis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt (etwas Platz dazwischen lassen, da sie noch aufgehen) und bei 160°C Umluft etwa 20-25 Minuten gebacken.