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Bananenschnitten

Fruchtig und süß sind unsere leckeren Bananenschnitten. Perfekt zu jedem Anlass, als Dessert oder als süßer Partysnack, keiner kann ihnen widerstehen.

Zutaten:

Für den Teig: 
  • 250 g Margarine, weich 
  • 150 g Zucker 
  • 1 Banane, zerquetscht 
  • 300 g Mehl 
  • 1 Pck. Backpulver 
  • 150 g Mandelmilch
Für die Creme/Füllung: 
  • 500 g Mandelmilch 
  • 1-2 EL Vanilleextrakt 
  • 50 g Speisestärke 
  • 250 g Margarine, weich 
  • 200-250 g Staubzucker 
  • 6 Bananen
Für den Guss: 
  • 300 g Zartbitter-Kuvertüre 
  • 2 EL Kokosöl, gedämpft

Zubereitung:

Für die Creme die Mandelmilch in den Topf geben, von dieser einige Esslöffel entnehmen und diese in einer Schüssel mit der Speisestärke verrühren. Die Milch im Topf mit dem Vanilleextrakt vermengen und aufkochen. Unter Rühren das Stärkegemisch einrühren. Sobald der Pudding dicklich wird den Herd ausschalten und für 30 Sekunden weiterrühren. Den Pudding für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen. Für den Teig erst die trockenen und dann die flüssigen Zutaten miteinander verkneten. Entweder mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine. Den Ofen auf 200°C Ober-/ und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und diesen für circa 20 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest schauen, ob der Kuchen durch ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den Pudding von der Creme bereitstellen. Margarine und Staubzucker miteinander cremig schlagen. Löffel für Löffel den Pudding einrühren, bis alles eine schöne Masse ergibt. Den Kuchen vom Backpapier befreien und in ein Backrahmen geben. Die Bananen schälen, längs halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen. Die Creme drüber streichen und alles für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken. Diese mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen auf dem Kühlschrank nehmen und die geschmolzene Kuvertüre drauf verteilen und mit der Teigkarte verstreichen. Für 1-2 Stunden die Schnitte mindestens im Kühlschrank erkalten lassen. Die Schnitte mit einem angewärmten Messer anschneiden und servieren.