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Energykekse mit Möhren

Energy tanken mit Keksen? Na klar geht das, mit Vitamin-geladenen Möhren sind diese Kekse eine mega Energiebombe.

Zutaten

1 EL Chiasamen
50 g Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
100 g Datteln
2 Möhren
3 EL Wasser
50 g Haferflocken
70 g Mehl
1/4 TL Salz
1 TL Backpulver
Erdnussbutter

1 Portion


Schwierigkeitsgrad: normal / Arbeitszeit: 25 Minuten / Back-/Kochzeit: 15 Minuten / Kalorien p.P.: Keine Angabe


Zubereitung

Als erstes werden die Chiasamen vorbereitet. Zusammen mit dem Wasser vermengen und ein paar Minuten stehen lassen.
Sie sollten eine geleeartige Konsistenz bilden. In der Zwischenzeit Datteln in Scheiben schneiden und Möhren reiben.
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Daraus kleine Bälle formen, platt drücken und auf das Backblech legen.
Die Kekse kommen nun für 15 Minuten bei 180° Celsius in den vorgeheizten Backofen.
Abkühlen lassen und Erdnussbutter auf die Hälfte der Kekse geben. Die anderen Kekse bilden den Deckel. Guten Appetit




Zutaten

1 EL Chiasamen 
50 g Kokosöl 
1 TL Vanilleextrakt 
100 g Datteln 
2 Möhren 
3 EL Wasser 
50 g Haferflocken 
70 g Mehl 
1/4 TL Salz 
1 TL Backpulver 
Erdnussbutter 

1 Portion


Schwierigkeitsgrad: normal / Arbeitszeit: 25 Minuten / Back-/Kochzeit: 15 Minuten / Kalorien p.P.: Keine Angabe


Zubereitung 

Als erstes werden die Chiasamen vorbereitet. Zusammen mit dem Wasser vermengen und ein paar Minuten stehen lassen. 
Sie sollten eine geleeartige Konsistenz bilden. In der Zwischenzeit Datteln in Scheiben schneiden und Möhren reiben. 
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Daraus kleine Bälle formen, platt drücken und auf das Backblech legen. 
Die Kekse kommen nun für 15 Minuten bei 180° Celsius in den vorgeheizten Backofen. 
Abkühlen lassen und Erdnussbutter auf die Hälfte der Kekse geben. Die anderen Kekse bilden den Deckel. Guten Appetit