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Gesundes Schoko-Bananenbrot

Ihr habt matschige und braune Bananen? Perfekt! Denn daraus lässt sich super einfach ein gesundes Bananenbrot zaubern.

Zutaten:

  • 100 g entsteinte Datteln 
  • 220 ml heisses Wasser
  • 120 ml Mandelmilch 
  • 70 g Kokosöl 
  • 2 reife Bananen (ca. 320 g) 
  • 260 g Mehl (bei mir: Glutenfreie Mehlmischung) 
  • 30 g Kakao 
  • 2 EL Chiasamen 
  • 2 TL Backpulver 
  • 1/4 TL Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Die Datteln mit 220 ml heißem Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten einweichen lassen. Anschliessend die Mandelmilch und das Kokosöl hinzufügen. Das Kokosöl sollte im lauwarmem Wasser flüssig werden. Die Mischung zusammen mit den Bananen in einen Mixer geben und pürieren. Mehl, Kakao, Chia-Samen, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. Die flüssige Mischung dazugeben und mit dem Teigspatel unter die trockenen Zutaten heben. Teig in die vorbereitete Backform geben und im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Das Bananenbrot zum Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Mandelmuss und Schokoladenaufstrich garnieren.