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Pesto Rosso

Pesto ist ein richtiger italienischer Klassiker. Doch warum sollte man es im Supermarkt kaufen, wenn man es auch ganz leicht und super lecker zu Hause selbst machen kann? Statt des normalen grünen Basilikumpestos kann man auch dieses köstliche Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten ausprobieren. Wer mag kann es noch mit etwas Knoblauch verfeinern. Das schmeckt dann lecker zu Nudeln, auf Brot oder mit Fischgerichten. Guten Appetit! 

 Zutaten (300 Gramm)

3 EL Pinienkerne
2 EL Mandeln
100 g getrocknete Tomaten (Abtropfgewicht)
1 TL getrockneter Thymian
Salz & Pfeffer

Arbeitszeit: 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zubereitung

Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten. Anschließend mit den Mandeln zerhexeln. Die Tomaten nach und nach dazugeben, mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen und so viel Öl hinzugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.