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Kartoffelknödel

Knödel sind gar nicht so schwer zu machen und gehören zu den Gerichten, die hausgemacht einfach noch viel besser schmecken.

Zutaten:

(Für 8 Knödel)
  • 1 Brötchen
  • 1 El Butter
  • 750 g Kartoffeln
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 75 g Mehl
  • 75 g Kartoffelstärke
  • 1 Ei

Zubereitung:

Brötchen würfeln und in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 20 - 25 Min. weich garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte im Topf ausdampfen lassen, bis die
Haut rundum trocken ist. Kartoffeln pellen und noch heiß mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen.
Die Kartoffelmasse mit Salz und etwas Muskat würzen und abkühlen lassen.
Ei verquirlen und mit einer Gabel untermischen.
Mehl und Stärke darüber streuen und mit den Händen locker untermischen. Alles mit den Händen rasch zu einem Teig
zusammendrücken. Evtl. noch etwas Mehl oder Stärke zugeben. Kartoffelteig mit Stärke bemehlten Händen zu 8 Knödeln formen, dabei mit Brotwürfeln füllen.
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel in das kochende Wasser geben, zugedeckt aufkochen lassen, dann halb offen bei milder Hitze 15 - 20 Min. garziehen lassen. Wenn die Knödel aufsteigen, am besten mit
einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipp:
Aus einer kleinen Teigmenge einen Probeknödel formen und diesen ca. 5 Min. wie im Rezept beschrieben garen. Ist dieser zu weich oder fällt auseinander muss noch etwas Mehl unter den Teig gemischt werden.