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Chicorée mit Lachsfüllung

Gefüllte Chicorée-Blätter mit Lachs-Dill-Creme & Fete-Oliven-Creme ist eine tolle Abwechslung, super lecker und leicht zuzubereiten.

Zutaten:

Feta-Oliven-Variante: 
  • 1-1,5 Chicorées 
  • 100-120 g Feta 
  • 10 Oliven 
  • 2 TL Petersilie 
  • 60 g Speisequark 
  • 60 g Crème fraîche 
  • n.B. Pfeffer 
  • n.B. Saft einer halben Zitrone 
Lachs-Dill-Creme: 
  • 1-1,5 Chicorées 
  • 150 g Lachs 
  • 2 TL Dill 
  • 60 g Speisequark 
  • 60 g Crème fraîche 
  • 1TL Honig 
  • 1/2 Schalotte 
  • n.B. Pfeffer
  • n.B. Salz 
  • n.B. Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Arbeitszeit: 30 Min. (tatsächliche Zubereitungszeit) / Back-/Kochzeit: - Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Als erstes schneidet Ihr den Strunk ab und entfernt die äußeren Blätter des Chicorées. Dann werden die Restlichen Blätter vorsichtig abgetrennt.Der harte Kern im Inneren des Chicorée kann für Salat o.ä. verwendet werden.Falls ihr die Chicorée erst später servieren wollt, sollten die Schnittstellen mit etwas Zitronensaft eingerieben werden, damit sie nicht braun werden. Für die Feta-Oliven Creme, zerhackt ihr Feta und Oliven in Feine Stücke. In einer Schüssel wird das Ganze dann der Petersilie, Crème fraîche und Speisequark verrührt. Gewürzt wird die Creme nur mit etwas Pfeffer, denn durch den Feta und die Oliven ist schon genug Salz enthalten. Für die Lachs-Dill-Creme schneidet ihr als erstes eine halbe Schalotte in feine Würfel. Dann wird der Räucherlachs grob gehackt und anschließend mit der Schalotte in eine Schüssel gegeben. Dann kommen gehackter Dill, Crème fraîche, Speisequark und Honig dazu und alles wird gut verrührt. Gewürzt wird das Ganze noch mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack. Am Ende werden die Füllungen in den Chicorée-Blättern verteilt. Falls ihr Chicorée nicht so gerne mögt schmecken die Creme -Varianten auch prima auf Brot oder zu Kartoffeln.