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Evas Backparty

Raffaello Torte mit Apfel

Arbeitszeit (ohne Backen)     60 Minuten

Backzeit                                    35 Minuten

Ruhezeit                                  3 Stunden

Schwierigkeitsgrad                normal

 

Biskuitböden

100 g    Mehl

75 g        Speisestärke

6            Eier

100 g    gemahlene Mandeln

150 g    Zucker

1 TL      Backpulver

 

Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine ca. 10- 15 Minuten weißschaumig auf. Nebenbei einen 24cm Springform mit Backpapier auskleiden jedoch nicht einfetten. Alternativ einen Tortenring nur mit Backpapier einschlagen. Die trockenen Zutaten sieben und vermischen. Anschließend hebt ihr sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eiermasse bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.

Danach den Teig in euren Tortenring einfüllen und für ca. 35 Minuten bei 175°C Ober- Unterhitze backen. Mit der Stäbchenprobe kontrolliert ihr den Backfortschritt des Biskuitbodens für die Apfeltorte. Nach dem Backen entfernt ihr den Tortenring, stürzt den fertigen Boden auf ein Auskühlgitter und entfernt das Backpapier.

 

Bratapfelschicht

4            Äpfel

300 ml  Apfelsaft

35 g        Speisestärke

evtl.        Zitronensaft

Zucker (nach Bedarf)

 

6 EL Apfelsaft mit der Stärke in einem Glas vermischen. Den restlichen Apfelsaft mit den vier geschälten und kleingewürfelten Äpfeln in einen Topf füllen und aufkochen lassen. Die Äpfel leicht garen, bis sie die gewünschte Konsistenz besitzen. Nach Belieben abschmecken und noch etwas Zucker oder Zitronensaft zu den Äpfeln hinzugeben.

Wenn die Konsistenz und der Geschmack der Äpfel euren Vorstellung entspricht, gebt ihr die Stärkemischung hinzu und lasst die Apfelmischung nochmal kurz aufkochen bis sie eindickt. Unter ständigem Rühren zieht ihr den Topf vom Herd und lasst die Äpfel dann abkühlen.

 

Den ausgekühlten Biskuitboden zweimal horizontal durchschneiden, dass drei Böden entstehen. Einen Tortenring um den Boden stellen und die Bratapfelfüllung einfüllen und gerade verstreichen.

Anschließend wieder einen Tortenboden einlegen und die Torte für eine Stunde kaltstellen.

 

Schokoladencreme

400 g    Sahne (kalt)

150 g    Schokolade

250 g    Mascarpone

4 TL      San apart oder 2 Pack. Sahnesteif

 

Die Schokolade über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ist sie geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und lasst sie etwas abkühlen.

Währenddessen könnt ihr die Sahne mit dem San apart steif schlagen. Von der Mascarpone nehmt ihr 1 TL ab und verrührt sie zügig und gründlich mit der flüssigen Schokolade. Danach die Mascarpone und die Schokolade zur Sahne hinzugeben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis sich alles homogen vermengt hat.

Von der Creme 1/3 abnehmen und auf dem Tortenboden glatt verstreichen. Anschließend den letzten Tortenboden darauf platzieren. Den Tortenring vorsichtig abziehen und mit der restlichen Creme die Torte glatt einstreichen.

 

Deko

Raffaello-Kugeln

ca. 150 g Kokosflocken

 

Zuletzt die Oberflächen der Raffaello-Torte mit den Kokosflocken verzieren. Hierzu setze ich ein paar Raffaello-Kugeln in die Mitte der Torte. Danach kann sie angeschnitten und vernascht werden.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren der Raffaello-Torte mit Apfel!