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Evas Backparty

Confetti Cake - Torte mit bunten Streuseln

Der Confetti Cake passt wunderbar in die fröhliche Karnevalszeit. Durch die bunten Zuckerstreusel ist er beim Anschnitt ein farblicher Hingucker und bringt Kinderaugen zum Strahlen. Wer möchte kann die Torte auch mit roten Zuckerherzen dekorieren und sie seinem Liebsten oder seiner Liebsten zum Valentinstag schenken.

Zutaten:

für den Confetti Boden:
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 6 Eiweiß
  • 150 ml Buttermilch
  • 2 Bio-Zitronen
  • ½ TL Salz
  • 150 g bunte Zuckerstreusel (durchgefärbt)

für die Schokoladenbuttercreme:

  • 250 g Butter
  • 30 g Puderzucker
  • 100 ml Schlagsahne
  • 200 g weiße Schokolade

für die Deko:

  • bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Für den Confetti Cake Boden müssen alle Zutaten auf Zimmertemperatur sein. Die Bio Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Den Abrieb zusammen mit der Butter und dem Zucker 3-4 Minuten cremig rühren. Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und zur Seite stellen. Sobald die Butter eine hellere Farbe bekommen hat, das Eiweiß unter Rühren hinzugeben und gründlich unterrühren lassen. Die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd unter Rühren hinzugeben bis ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss die Streusel kurz unterrühren. Den Teig in zwei 20cm Springformen einfüllen und bei 175°C für ca. 25 Minuten backen. Danach die Confetti Cake Böden vollständig auskühlen lassen. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht das dampfen beginnt. Wenn die Sahne dampft, den Topf vom Herd nehmen, die Schokoladenstückchen hinzugeben und kurz stehen lassen. Danach die Schokoladensahne mit einem Schneebesen verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen bis sie weißcremig ist. Danach die Schokoladensahne hinzugeben und wiederum gründlich aufschlagen. Von der Creme 1/3 abnehmen und auf einem Tortenboden glatt verstreichen. Den anderen Tortenboden obendrauf platzieren und mit der restlichen Creme den Confetti Cake komplett einstreichen. Die Zuckerstreusel nach Belieben auf der Torte dekorieren und sie vor dem Servieren zwei Stunden kühl stellen. Viel Spaß beim Ausprobieren des Confetti Cake!