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einfach Backen

Bauhelm-Torte

Die Königsklasse des Backens: Motivtorten! In diesem Video zeigt Marcel euch eine Bauhelm-Torte: eine tolle Torte für alle Baustellenfans und die, die es noch werden wollen, denn die leckere Vanillecreme schmeckt garantiert jedem! Viel Spaß mit dem Video! 

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 180 g Zucker
  • 5 grosse Eier
  • eine Prise Salz
  • Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
  • 180 g Marzipan Rohmasse oder Mandelmasse
  • 20 g Kakaopulver
  • 180 g Weissmehl
  • 50 g flüssigen Butter
für die Vanillecreme
  • 3 Stück Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 40 g Stärke (Weizenstärke oder Maisstärke)
  • 330 g Milch
  • 1 Stück Vanillestengel
  • 300 g Sahne

Zubereitung
Arbeitszeit: 160 Min. Backzeit: 4-6 Min. Temperatur: 240-250 °C Schwierigkeitsgrad: normal

  • Eigelb, Zucker, Eier, Salz und Zitronenabrieb unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40°C  erwärmen (Zucker löst sich besser auf), danach Marzipan beigeben und die Masse schaumig schlagen.
  • Kakaopulver und Mehl mischen, absieben und vorsichtig einmehlieren, flüssiger Butter vorsichtig darunter ziehen Masse in Form füllen.
  • Bei 180°C  Umluft ca. 1 Stunde und 10 Minuten in den Backofen geben.
  • Für die Vanillecreme Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Milch und Samen des ausgekratzten Vanillestengels aufkochen und zur Eigelbmasse geben und durch ständiges Rühren gut vermengen.
  • Um eine intensiveres Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad auf dem Herd nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Eiweiss gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
  • Danach die Creme mit einer Folien (direkt auf die Creme) abdecken. Vanillecreme 2-3 Std. kühlstellen. Sahne steif schlagen. Nachdem die Vanillecreme kalt ist, nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne darunterziehen.