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Der Bio-Koch

Scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Chili

Eine Kürbissuppe ist genau das Richtige für die Herbst- und Kürbiszeit! Durch Ingwer und Chili erhält sie eine angenehme Schärfe, die von Innen wärmt und die Abwehrkräfte stärkt! Unbedingt ausprobieren.


Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Zwiebeln 
  • 4 kleine Möhren 
  • 1 Stück Sellerie 
  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis 
  • 1 EL Öl zum anbraten 
Gewürze: 
  • Senfsaat
  • Koriander
  • Muskatnussblüte
  • Chili
  • Kardamom
  • Szechuan Pfeffer
  • Fenchel
  • Kurkuma
  • 1 l Gemüsebrühe 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 cm Chili 
  • 2 cm Ingwer 

Zubereitung 
Arbeitszeit: 15 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach

  • Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kürbis in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten 
  • Anschließend alle Gewürze dazugeben und mit rösten lassen
  • Mit Gemüsebrühe auffüllen und 10 bis 15 Minuten garkochen und anschließend fein pürieren