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Der Bio-Koch

Petersilienwurzelsuppe mit Maronen

Eine leckere, wärmende Suppe ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Wir zeigen in diesem Rezept eine tolle Variante aus Petersilienwurzeln, passend zur Jahreszeit wird sie mit leckeren Maronen serviert, denn Winterzeit ist Maronenzeit! Auf Weihnachtsmärkten werden die leckeren Esskastanien meist schon geröstet verkauft, doch auch die Zubereitung zuhause ist einfach und gelingt garantiert. Viel Spaß mit dem Rezept! 





Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe:

  • 200 g Esskastanien
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Petersilienwurzeln
  • 40 g Margarine oder Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sojasahne oder Sahne
Für das Petersilienöl:
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz


Zubereitung 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Temperatur:  200°C Schwierigkeitsgrad: einfach

  • Die Maronen an der flachen Seite kreuzweise einschneiden und für 15 bis 20 Minuten bei 200°C im Backofen rösten
  • Dann Zwiebeln und Petersilienwurzeln schälen, kleinschneiden und in Margarine (Butter) anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und garkochen
  • Während die Suppe kocht geht es an das Petersilienöl: hierfür die Petersilie kleinschneiden und mit dem Olivenöl aufmixen. Mit etwas Salz abschmecken
  • Nun die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne dabei dazugeben. Die gerösteten Maronen schälen und in Scheiben schneiden 
  • Schließlich die Suppe in einem Teller anrichten, die Maronenstücke darauflegen und mit dem Petersilienöl verzieren