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Der Bio-Koch

Orientalischer Spinatsalat

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Rezept für 4 Personen:

  • 200 g junger Blattspinat 
  •  2 Aprikosen 
  •  2 Frühlingszwiebeln 
  •  ½ Bund Koriander 
  • 1 Zitrone 
  •  4 EL Olivenöl 
  •  1 Zehe Knoblauch 
  •  Meersalz 
  •  Pfeffer

Zubereitung

  • Den jungen Blattspinat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 
  • Zwischendurch die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. 
  • Nun die Aprikosen würfeln, den Frühlingslauch und das Koriander klein schneiden, und in eine Salatschüssel geben. 
  • Dann mit frisch gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren. 
  • Schließlich die Spinatblätter darunterheben. In einer Schüssel anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Fertig!