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Der Bio-Koch

Kichererbsensalat

Ein Salat der uns das ganze Jahr begleitet ist der Kichererbsen-Salat. Ich mache ihn mit sehr fein geschnittenen Tomaten, Salatgurke und Zwiebeln, sowie sehr vielen frischen Kräutern. Diese wechseln im Laufe der Saison.

Rezept für 4 Personen

  • 500 g Kichererbsen aus der Dose 
  •  4 mittlere Tomaten 
  •  ½ Salatgurke 
  •  1 rote Zwiebel 
  •  1 Zehe Knoblauch (im Video haben wir Schnittknoblauch verwendet) 
  •  Nach Belieben Meersalz und Pfeffer 
  •  2 kleine oder 1 große Zitrone 
  •  60 ml Olivenöl 
  •  Frische Kräuter der Saison: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel, Oregano, Schnittknoblauch, Basilikum, usw.

Zubereitung

  • Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben und abspülen. 
  •  Dann Tomate, Gurke und Zwiebel in feine Würfel schneiden. 
  • Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. 
  •  Mit Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. 
  •  Schließlich die vielen frischen Kräuter kleinschneiden und dazugeben. 
  •  Umrühren und fertig ist der Salat.