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Der Bio-Koch

Grundrezept geschmorter Lauch

Hier zeigt dir der Bio Koch, wie Du Lauch im Ofen zubereiten kannst. Kräftig im Geschmack, würzig und in einer leckeren Sauce ist dieses Rezept eine leckere Beilage.

Lauch im Ofen geschmort

Zutaten

1 kg Lauch (2 große oder 4 kleine Stangen) 
2 EL Olivenöl 
1 TL Senfsaat 
1-2 Knoblauchzehen 
n.B. Pfeffer 
n.B. Meersalz 
100 ml Weißwein, trocken 
n.B. Muskat 
300 ml Gemüsebrühe 
2 EL Kürbiskerne 
1 Bund Petersilie 


4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: simpel / Arbeitszeit: 15 Minuten / Kochzeit: 35 Minuten

Zubereitung

Den Lauch erstmal gründlich waschen. 
Dann etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben und Senfkörner darauf streuen. 
Nun den Lauch in 8 cm große Stücke schneiden, nach Bedarf nochmals waschen und dann in die Form einsetzen. 
Jetzt kommt Knoblauch dazu, in Stücke geschnitten oder gepresst, so wie es lieber mögt. Dann mit Pfeffer und Salz würzen. 
Mit dem Weißwein und der mit Muskat gewürzten Gemüsebrühe angießen. Der Lauch sollte bedeckt sein, damit er nicht verbrennt. 
Nun kommt der Lauch bei 180°C für 35 Minuten in den Backofen. Am besten stellt ihr ihn auf den Boden. Dann kocht die Brühe besser und wird besser gar. 
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit streut ihr die Kürbiskerne über den Lauch, damit diese kurz mitrösten können. Schließlich den garen Lauch mit frischgehackter Petersilie bestreuen und fertig ist er.