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Der Bio-Koch

Grünkohlsuppe mit Croûtons

Diese Grünkohlsuppe ist ideal an kalten Wintertagen, sie wärmt von innen und strotzt nur so vor Gemüse und Vitaminen. Unter allen Kohlsorten ist Grünkohl sogar der mit dem höchsten Vitamin C-Gehalt und bietet vor allem eine super Quelle als Lieferant für Beta-Carotin. Wer gesund durch den Winter kommen möchte, kommt um unser Kohlrezept also gar nicht herum! 


Zutaten 4 Portionen 

Für die Suppe:

  • 1 mittlere Zwiebel 
  • 50 g Sellerie 
  • 40 g Butter oder Margarine 
  • 120 g Grünkohl geputzt (200 g ungeputzt)
  • 200 g Kartoffeln 
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • n.B. Muskat
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 100 ml Sahne oder Soja wie Sahne 
  • 1 EL Geröstetes Walnussöl 

Für die Croûtons:
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 10 g Butter oder Margarine 



Zubereitung 
Arbeitszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach

  • Zwiebeln und Sellerie in Butter oder Margarine anschwitzen
  • Den Grünkohl klein schneiden und dazugeben. Kartoffeln, Brühe, Muskat und Senfkörner ebenfalls hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen. Schließlich etwas Sahne / Soja wie Sahne und Walnussöl dazugeben 
  • In der Zwischenzeit die Vollkorn-Croutons in der Pfanne mit etwas Butter oder Margarine rösten
  • Die Suppe fein pürieren und mit gerösteten Vollkorn-Croûtons und ein wenig Sahne /Sojasahne anrichten