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Der Bio-Koch

Grünkohlsuppe mit Croûtons

Diese Grünkohlsuppe ist ideal bei den kalten Wintertagen, um sich von Innen aufzuwärmen. Sie ist mit reichlich Gemüse und knusprigen, selbst gemachten Croûtons. Viel Spaß beim kochen!

Grünkohlsuppe


Zutaten 

Für die Suppe:
1 mittlere Zwiebel
50 g Sellerie
40 g Butter oder Margarine
120 g Grünkohl geputzt (200 g ungeputzt)
200 g Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
n.B. Muskat
1/2 TL Senfkörner
100 ml Sahne oder Soja wie Sahne
1 EL Geröstetes Walnussöl
Für die Croûtons:
2 Scheiben Vollkornbrot
10 g Butter oder Margarine


4 Portionen

Schwierigkeitsgrad:
 simpel / Arbeitszeit: 10 Minuten / Kochzeit: 25 Minuten / Kalorien p.P.: keine Angabe  

Zubereitung
 

Zwiebeln und Sellerie in Butter / Margarine anschwitzen.
Den Grünkohl klein schneiden und dazugeben. Kartoffeln, Brühe, Muskat und Senfkörner ebenfalls hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Schließlich etwas Sahne / Soja wie Sahne und Walnussöl dazugeben.

In der Zwischenzeit die Vollkorn-Croutons in der Pfanne mit etwas Butter / Margarine rösten. Fein pürieren und mit gerösteten Vollkorn-Croûtons und ein wenig Sahne /Sojasahne anrichten.