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Selbstgemachtes italienisches Focaccia Brot

Fladenbrot einfach und schnell gemacht! Ich liebe dieses Brot. So unbeschreiblich fluffig und lecker. Ihr könnt es belegen, wie ihr wollt. Ich habe heute diese Kombination gemacht.

Zutaten:

Für den Teig:
  • 550 g Mehl
  • 350 g lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
Für die Backform:
  • Olivenöl zum Einstreichen der Backform
  • 1 EL Polenta (oder Hart-bzw. Weichweizengrieß)
Für den Belag:
  • 3-4 EL Olivenöl zum einstreichen des Teigs vor dem Belegen
  • 1 Hand voll Datteltomaten
  • 1 Hand voll entkernte schwarze Oliven 
  • ½ Rädchen Schafskäse
  • 1 TL Thymian
Nach dem Backen:
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 kleines Stück weiche Butter (etwas weniger als ein EL)
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • ½ TL Salz 
  • 8 Blätter frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Zunächst wird die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und fünf Minuten stehen gelassen. Anschließend wird sie gemeinsam mit Mehl und Salz kurz verknetet. Wenn der Teig langsam zusammenkommt, wird das Olivenöl hinzugegeben und ca. zehn Minuten lang verknetet. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn mit etwas Mehl überstreuen und weitere drei bis vier Minuten lang verkneten. Nun den Teig in die Rührschüssel zurückgeben und zugedeckt ca. eine Stunde lang gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.  Nach der Ruhezeit wird das Backblech (36 cm x 26 cm) großzügig mit Olivenöl bestrichen, mit Polenta oder Grieß bestreut und dann wird der Teig darauf verteilt. Nun das Olivenöl über den Teig verteilen und mit den Fingerspitzen in den Teig stechen, um die typische Focaccia-Optik zu erhalten. Für den Belag die Datteltomaten waschen und halbieren sowie den Schafskäse würfeln. Dann werden die Tomaten, der Schafskäse, die Oliven und der Thymian über den Teig verteilt. Nun wird ein sauberes Küchentuch heiß abgewaschen, ausgedrückt und das Backblech damit abgedeckt. So muss die Focaccia weitere 30 Minuten lang ruhen. Danach darf das Brot bei 200°C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen für ca. 20 - 25 Minuten, bis es goldbraun ist. In der Zwischenzeit kann das Knoblauchöl vorbereitet werden. Dazu werden das Olivenöl, die weiche Butter, der gepresste Knoblauch und das Salz vermischt. Nach der Backzeit wird das Knoblauchöl über die heiße Focaccia gestrichen, mit den Basilikumblättern garniert und fertig ist euer leckeres Brot.