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Bunte Florentiner Plätzchen

Saftige und leckere Florentiner Plätzchen, die man nicht nur zu Weihnachten genießen kann.

Zutaten:

  • 200 g gestiftete Mandeln
  • 200 ml Schlagsahne 
  • 140 g Mehl 
  • 140 g Zucker 
  • 60 g Honig 
  • 60 g Butter 
  • 150 g gemischte kandierte Früchte 
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 
  • 200 g Vollmilchschokolade

Zubereitung: 

Zunächst werden Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Anschließend kommt das Mehl hinzu und wird kurz verrührt. Dann werden die Mandeln, kandierten Früchte und Zitronenschale eingerührt und unter ständigem Rühren so lange weiterköcheln gelassen, bis sich die Masse vom Kochtopf löst. Das geht relativ schnell. In 1-2 Minuten sollte die Plätzchenmasse schon fertig sein. Nun werden mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. Man bekommt ca. 30-35 Florentiner heraus. Normalerweise werden sie etwas kleiner gemacht. Dann bekommt man 60-70 Stück raus. Die Plätzchen werden jetzt bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldgelb gebacken und sollten anschließend vollständig auskühlen. Nach der Kühlzeit werden sie zur Hälfte in zerlassene Vollmilchschokolade getunkt. Ihr könnt auch Weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade verwenden. Wenn die Schokolade getrocknet ist, werden die Plätzchen luftdicht in Dosen verpackt.