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Club of Cooks

Zucchini mit Hackfleisch-Reis-Füllung

Heiß, lecker und gesund! So beginnt man das neue Jahr richtig.

Zutaten:

  • 3 Zucchini
  • 5 Tomate(n), gehäutet und entkernt
  • 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
  • 500 g Hackfleisch
  • 350 g Reis
  • Öl (Olivenöl)
  • Salz und Pfeffer
  • viel Knoblauch, (nach Geschmack)
  • Crème fraîche
  • Käse, zum Überbacken
  • Kräuter, nach Belieben

Zubereitung:

Die Zucchini halbieren, das innere großzügig mit einem Esslöffel rausschaben und das Innere dann klein schneiden, ab in eine große Schüssel damit. Die halbierten Zucchini jetzt schon in eine gefettete
Auflaufform geben, Olivenöl drüber träufeln, mit Kräutersalz würzen, einen Teil des Knoblauchs nach belieben hacken oder nur halbieren und zu den Zucchini-Hälften geben, abdecken. Einen großen Topf Wasser aufsetzen - statt mit Salz mit Instand - Brühe würzen. Die Tomaten darin zum Häuten vorbereiten, nach dem Häuten vierteln, entkernen und klein würfeln. Die gewürfelten Tomaten in die Schüssel zu den Innereien der Zucchini geben.
Die Frühlingszwiebeln und den restlichen Knoblauch auch in die Schüssel geben. Den Reis in der Brühe kochen, abgießen und auch in die Schüssel geben. alles in der Schüssel mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Muskat und so weiter würzen, gut durchmischen und abdecken, damit es durchzieht. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten, wenn es krümelig geworden ist, den Inhalt der Schüssel dazugeben, kurz mitbraten. Pfanne zur Seite stellen, abschmecken (auch z.B. mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, usw.). Diese Füllung, wie gesagt, ergibt auch einen super Reissalat.
Die Zucchini in der Auflaufform nun mit der Füllung füllen, nach Geschmack oben Creme fraiche drüber streichen und mit geriebenen Käse drüber ab in den Ofen. Ca. 170 Grad, Ober-Unterhitze, ca. 20-30 Minuten, je nach gewünschtem Knackigkeitsgrad der Zucchini. Wer die Zucchini nur ganz
weich mag, gibt in die Auflaufform einfach noch ein bisschen Brühe rein. Dazu gibt es Salat und Brot.