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Club of Cooks

Winterliche Panna Cotta mit Clementinenragout

Für 4 Personen

Zutaten: Panna Cotta 200g Creme Fraiche 350ml Sahne 150ml Milch 80g weiße Schokolade 80g Zucker 3 Blatt Gelatine 1 TL Lebkuchengewürz Clementinenragout 2 Clementinen 1 Sternanis 30g Zucker Saft einer Orange 1 TL Stärke

Winterliche Panna Cotta mit Clementinenragout Link: - Übersetzung: - Geändert: - Menge: 4 Personen Zutaten: Panna Cotta 200g Creme Fraiche 350ml Sahne 150ml Milch 80g weiße Schokolade 80g Zucker 3 Blatt Gelatine 1 TL Lebkuchengewürz Clementinenragout 2 Clementinen 1 Sternanis 30g Zucker Saft einer Orange 1 TL Stärke Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen. Milch, Sahne, Zucker und Lebkuchengewürz in einen Topf geben und aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine zugeben und verrühren. Anschließend die weiße Schokolade hinzugeben und solange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Zuletzt Creme Fraiche zugeben und zu einer glatten Masse rühren. Die Panna Cotta in Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Clementinen schälen und und Würfel schneiden. Zucker und Wasser in einen Topf geben. Wenn der Zucker karamellisiert, mit der Hälfte des Orangensaftes ablöschen. Sternanis zugeben und 2 minuten leicht köcheln lassen. Den Rest Orangensaft mit der Stärke anrühren. Die Clementinen nun in den Topf geben und mit die Stärkemischung zugeben. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.