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Club of Cooks

Mini-Käsekuchen mit Limette

Wenn die Tage kürzer werden, die Abende immer früher beginnen und man schon anfängt die Sonne zu vermissen, braucht man einfach etwas Süßes! Und verbunden mit der Säure und den Vitaminen von Zitrusfrüchten, wird es noch besser.

Zutaten:

Für den Boden:
  • 10 Oreo-Kekse
  • 3 EL Butter, geschmolzen
Für den Käsekuchen:
  • 340 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1EL Maisstärke
  • Salz
  • 2 Eier
  • 3 EL Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Limettenschale
  • 1 Limettensaft
Für Limettenquark:
  • 3 Eier
  • 3 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 100 ml Limettensaft
  • 100 g kalte Butter
  • 4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Für die Deko:
  • Schlagsahne
  • 3 Scheiben frische Limette, halbiert

Zubereitung:

Oreos in den Mixer geben und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung in Mini-Kuchenförmchen geben und festdrücken. Frischkäse, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und aufschlagen.
Eier hinzufügen und wieder aufschlagen
Sahne, Vanille, Limettenschale und Limettensaft in der Mischung unterrühren. Mischung in die Mini-Förmchen geben und 20 Minuten bei 180 °C backen. Eier, Eigelb, Zucker, Limettensaft in einen Topf geben und aufkochen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und mischen. Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren.
Abkühlen lassen. Mit Limettenquark, Schlagsahne und Limettenscheiben dekorieren.