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Club of Cooks

Kohlrabi Cabanossi Eintopf

Für 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Kohlrabi 
  • 200g Erbsen 
  • 100g Zuckerschoten 
  • 1 Stange Lauch 
  • 1 Zwiebel 
  • 2 Knoblauchzehen 
  • ½ Bund Petersilie 
  • 3 EL Olivenöl 
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 1,5l Gemüsebrühe 
  • 200g Cabanossi 
  • 1 TL Paprikapulver 
  • 1 TL Cayennepfeffer 
  • 1 Lorbeerblatt 
  • Salz 
  • Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren und den Lauch in Streifen schneiden. Die Kabanossi in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin glasig anschwitzen.Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Kohlrabiwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Kabanossi, Lauch und Zuckerschoten zugeben nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.