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Club of Cooks

Kalte Mango Kokossuppe

Wenn das Wetter heiß und drückend ist, hilft eine exotische kühle und wahnsinnig leckere Suppe!

Zutaten:

  • 2 reife Mangos
  • 400ml Kokosmilch
  • 2 Limetten
  • 1 rote Chili
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 Stange Zitronengras
  • 20g Ingwer
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Kaffir Limettenblätter
  • brauner
  • Zucker
  • Salz

Zubereitung:

Die Mangos schälen, Fruchtfleisch grob würfeln und beiseitestellen.
Zitronengras, Ingwer und Chili fein schneiden. Einen Topf aufstellen und das Rapsöl hineingeben. Anschließend die fein geschnittenen Zutaten darin anschwitzen. Currypulver zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Limettenblätter, 1 TL Salz, sowie 300ml Wasser, zugeben. 20 Min köcheln lassen. Die Limettenblätter herausnehmen und die Mango zugeben. Zusammen pürieren und mit Limettensaft, Abrieb einer Limette,
Zucker und Salz abschmecken. 2 Stunden auskühlen lassen und danach für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Als Shooter oder in kleinen Flaschen mit Strohhalm servieren.