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Club of Cooks

Garnierte Blumenkohlsuppe

Eine Blumenkohlsuppe ist gesund, herzhaft, macht satt und glücklich. Diese hier ganz besonders, denn sie ist nahezu überladen mit herrlichen zusätzlichen Leckereien.

Zutaten:

  • 2 Blumenkohlköpfe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 Zweige Thymian
  • 4 Scheiben Speck
  • ½ Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 ml Weißwein
  • 1,5 l Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 380 ml Sahne
  • Geriebener Cheddar
  • Schnittlauch

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianzweige auflegen. Bei 200 °C für 20 Minuten backen. Speck in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Zwiebel klein schneiden und anbraten. Knoblauch pressen und untermischen. Weißwein, Hühnerbrühe, Blumenkohl, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne dazugeben und erneut pürieren. Speck klein schneiden. Mit Speck, Cheddar und Schnittlauch servieren.