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Club of Cooks

Erdbeer Cheesecake Cookies

Erdbeeren sind etwas Herrliches! Das gilt auch für Cheesecake und Kekse. Also warum nicht alles zusammenstecken und einen unendlich tollen Snack erhalten? 

Zutaten:

  • 200 g Mehl + 1 EL 60g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Frischkäse
  • 2 Eier
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 140 g Weiße Schokoladentropfen
  • 150 g Zucker
  • 1 Bio Zitrone
  • 70 g Vollkornkekse gemahlen
  • 130 g Erdbeeren
  • Prise Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Mehl, gemahlene Kekse, Backpulver, Salz mischen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Frischkäse unterrühren und die Eier nach und nach zugeben. Die Mehlmischung zugeben und unterheben.
Den Abrieb und Saft der halben Zitrone zugeben.
Anschließend die weiße Schokolade und zuletzt die Erdbeeren mit 1 EL Mehl mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig 15 Min in den Kühlschrank stellen. Den Teig portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für ca. 15 Min backen. Die Cookies vollständig auskühlen lassen.