Loading the player...

Schwedische Mandeltorte

Diese tolle und wunderschöne schwedische Mandeltorte mit Vanille-Creme solltest Du Dir auf keinen Fall entgehen lassen! Die Mandeltårta, wie sie im Original heißt, besteht aus einem super luftigen Nussboden, der ganz ohne Mehl auskommt.

Zutaten:

Boden:
  • 8 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • (in zwei Portionen à 75g)
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • (in zwei Portionen à 100g)
Füllung:
  • 8 Eigelb
  • 200 g Schlagsahne
  • 120 g Zucker
  • 150 g Butter
Außerdem:
  • 75 g Mandelblättchen
  • (evtl. Puderzucker zum bestreuen)

Zubereitung:

Die Eier trennen, dabei das Eiweiß in zwei Schüsseln aufteilen (4/4) und beide kalt stellen. Sahne mit 120g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Etwas von der Sahne zum Eigelb geben und gut verrühren. Dann mit der restlichen Sahne mischen.
Masse bei schwacher Hitze 10–15 Minuten erhitzen. Nicht kochen lassen! Etwa Stufe 3,5–4 von 9. Dabei ständig kräftig rühren, bis die Masse dickcremig wird. Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Ofen auf Umluft 175°C vorheizen,. Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
4 Eiweiß steif schlagen, dabei 75g Zucker einrieseln lassen. 100g gemahlene Mandeln unterheben. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Rand der Springform lösen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Mit dem zweiten Boden ebenso verfahren.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht an rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Butter mit dem Handrührgerät 8-10 Minuten cremig schlagen. Eigelb-Creme esslöffelweise darunter schlagen. Ca. 1/3 der Creme auf den ersten Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Zweiten Boden darauf setzen und die restliche Creme auf dem Boden und an den Rändern verteilen. Mit Mandelblättchen rundherum bestreuen. Schwedische Mandeltarte kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.