Loading the player...

Erdbeer Charlotte Cake

Sieht super aus und ist dabei super einfach gemacht: Charlotte Cake mit Erdbeeren! Fluffiger Biskuitteig und eine leckere Erdbeercreme machen diese Torte vor allem in den Sommermonaten und zur Erdbeerzeit sehr begehrt- Komplimente garantiert! Bei der unkomplizierten Zubereitung nur unbedingt die Ruhezeit von vier Stunden mit einberechnen!

Zutaten

Für den Biskuitteig:

  • 4 Eier 
  • 150 gr. Zucker
  • 50 gr. Mehl
  • 50 gr. Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 4 EL Milch
  • etwas abgeriebene Zitronenschale

Für die Erdbeercreme:
  • 700gr. Erdbeeren 
  • 2 Pckg. Erdbeerpuddingpulver
  • 100 gr. Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 8 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: 15 Min. Ruhezeit: 15 Min. Backzeit: 15 Min. Temperatur: 180°C Schwierigkeitsgradeinfach
  • Als erstes die Erdbeeren mit Zucker und 100 gr. Erdbeermarmelade ca. 10 min kochen und danach alles pürieren. Das Erdbeerpulver mit Wasser vermischen und zu der Erdbeermasse geben und so lange rühren bis eine dickere Konsistenz entsteht. Vollständig auskühlen lassen
  • Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eigelb mit einem Teil vom Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale weißcremig rühren. Anschließend das Mehl, Backpulver und die Speisestärke untermischen als letztes die Milch unterrühren
  • Das Eiweiss schlagen und nach und nach den Zucker dazu geben und anschließend unter die Eigelbmischung rühren
  • Nun wird die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verstrichen und bei 180 c ca. für 10-15 min gebacken
  • Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch den Biskuitteig stürzen und vorsichtig das Papier abnehmen, mit der Erdbeermarmelade bestreichen und sofort mit Hilfe des Tuchs einrollen und vollständig auskühlen lassen
  • Die ausgekühlte Erdbeercreme in eine Rührschüssel geben und etwas durch rühren, danach die aufgeschlagen Sahne vorsichtig unterheben
  • Eine etwas kleinere Schüssel mit ca. 23-25 Durchmesser mit etwas Frischhaltefolie auslegen. Den Biskuit in ca. 1 cm große Stücke schneiden und diese von der Mitte beginnend eindecken, nun die Erdbeercreme darauf geben und Kühlschrank ca. 4 Std auskühlen lassen
  • Danach auf einen Teller stürzen und die Frischhaltefolie abziehen