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Sommersalat mit Feta und Wassermelone

Ein leckerer Sommersalat mit Feta und Wassermelone!

Zutaten:

  • 1/4 Wassermelone 
  • 100 gr Rucola 
  • Olivenöl 
  • 250 g Feta Käse 
  • 1/2 Topf Basilikum 
  •  3 Stangen Frühlingszwiebeln 
  •  Saft einer 1/2 Zitrone 
  •  50 g geröstete Pinienkerne 
  • je nach Gusto noch 20 g geröstete Sonnenblumenkerne mit Honig 
  •  2 EL Honig 
  • Salz und Pfeffer 

 Arbeitszeit: 10- 15 Min. Grillzeit: - Schwierigkeitsgrad: simpel.

Zubereitung:

Melone in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem Rucola, Frühlingszwiebeln, Basilikum und den gerösteten Kernen vermengen. Den Honig mit dem Zitronen Saft und etwas Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den Feta Käse über den Salat zerbröseln. Fertig! Juten Hunger!